Categoría: Recetas

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Revuelto vegano de tofu

Huevos-revueltos-veganos

Ingredientes

  • 250 GR de tofu
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 tallo de apio
  • 1 trocito de jengibre
  • 1/2 cucharadita de concentrado de tomate
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de pimentón dulce o picante
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Ralladura de limón
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Perejil o cilantro
  • Aceite de oliva

Preparación

?Envolver en papel de cocina el tofu escurrido y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima.

?Picar muy fina la cebolla roja, el apio y el trocito de jengibre pelado.

?Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadir jengibre.

?Cuando empiece a soltar aroma incorporar la cebolla y el apio, salar y dar vueltas a fuego medio.

?Agregar el concentrado de tomate, las especias y un poco de vino.

?Cocinar durante 10 minutos

?Desmigar el tofu con un tenedor hasta dejar una textura granulosa. Incorporarlo al sartén, salpimientar y añadir un toque de ralladura de limón.

?Saltear y añadir un poco más de especias si se desea. En el caso de que quedara muy seco, agregar un poco de agua o caldo.

?Cocinar el conjunto unos 7-8 minutos y servir con perejil o cilantro fresco picado.

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Hummus de betarraga

Humus de betarraga

Ingredientes

  • 3 betarragas cocidas y peladas, frias
  • 2/3 taza de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo picados fino
  • 6 cucharadas de tahini
  • Jugo de 1/2 limón
  • Chorrito de aceite de oliva
  • Sal a gusto

Preparación

? Solo debes procesar todos los ingredientes en una juguera/procesadora de alimentos hasta lograr una textura suave y homogénea.

? Prueba el sabor, si falta sazón, aliña a gusto

? Finalmente sírvelo como quieras, puede ser como un picoteo con bastoncitos de apio o zanahoria

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Galletas de avena

Galletas de avena

Ingredientes

  • 2 Plátanos
  • 1/2 cucharadita de levadura en panela
  • 3 cucharadas soperas de panela o endulcorante en grano
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
  • 1 taza de avena
  • 2 cucharadas de harina de trigo (integral o blanca)

Preparación

? Pelar y cortar en rodajas los plátanos, con un tenedor machacarlos hasta obtener un puré lo más homogéneo posible.

? Añadimos 1/2 cdita de levadura en polvo, 3 cdas soperas de panela o tu edulcorante en grano.

? Continuamos con la 1/2 cdita de canela en polvo, mezclamos bien y agregamos las 3 cdas soperas de Aceite de Oliva.

? Mezclamos bien, hasta obtener una pasta homogénea y agregamos solo 1/2 taza de avena ( el resto lo reservamos) y con la ayuda de un tenedor, mezclamos muy bien.

? Ahora, una vez que esté bien mezclado, agregamos la otra media de Avena en copos y mezclamos bien.

? Añadimos 2 cdas de harina de trigo (integral o blanca) y volvemos a mezclar.

? En una bandeja para horno, colocamos una cucharada de masa, aplanamos la galleta y le damos una forma fina y redondeada. Repetimos este proceso hasta acabar con la masa.

? Horneamos a 180º por 20 minutos.

? Pasado los 20 minutos, abre el horno y revisa si están doradas por abajo, de estarlo, ya puedes sacarlas.

¡Y LISTO! ya tienes unas ricas galletas de avena para disfrutar.

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Fideos de arroz con tofu y pimientos

Ingredientes

  • Fideos de arroz 240 gramos
  • Tofu 400 gramos
  • 2 pimentones rojos
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 30 ml de salsa de soya
  • 1 cucharadita de curry molido
  • 1/2 cucharadita de ajo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • Pimienta negra molida
  • Sal a gusto
  • Perejil o cilantro a gusto

Preparación

?Escurre el líquido del tofu, envuelve en varias capas de papel de cocina y déjalo por lo menos 15 minutos. Pasado el tiempo, corta el tofu en cubitos, dóralos en un sartén caliente y retíralos.

? Cocer los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, escurre y enjuágalos.

? Rallar el jengibre.

? Cortar el pimentón en tiras finas, saltearlo en el mismo sartén con el jengibre durante dos minutos.

? Salpimentar, agregar la salsa de soya y los otros ingredientes.

? Sofreir por 5 minutos, y devolver el tofu, incorporar los fideos y mezclar bien.

Y listo, Ya tienes tu delicioso platillo ?.

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